2009年11月14日
●定休日に酢を造るといふ仕事●飯尾醸造（京都・宮津）
丹精込めたもの造りから伝わった感動のお裾分け(*^_^*)
東京で何度かお会いした縁からファンになり
どーしても”現場”が見たくて押しかけました
日本三景天橋立から車で15分くらいの飯尾醸造さん
玄関潜る前からほんのりお酢の良い香り
笑顔と情熱の蔵人”アッキー”の案内で醸造所見学です♪
無農薬のおコメから一冬泊り込みで作られた醪（純米酒）が
タンクの中で一生懸命美味しいお酢になろうとしています
長くても数日で発酵させるお酢が多く出回ってる中
100日余りのなが〜いなが〜い時間をかけて
じっくりじっくりまろやかなお酢になっていく
そんな大器晩成型のお酢の成長過程を
まさにお蔵出しで見せていただきました
しなやかな薄い膜から伝わる熱気
発酵の時にまさに五感で触れた感じ
絞り舟
ここから搾り取られたお酢が....
....なんて勝手に想像していたら
アッキー微笑んで別の蔵へ
長いものは１年以上！
さらにコチラで熟成重ねているそーです！
気がつけばアッという間に１時間超
もの造りへの想いをアッキーが熱く語ってくれたその後は
お楽しみの試飲タイム(＾o＾)／
たくさんあるー♪０(⌒▽⌒* )０三０(*⌒▽⌒)０♪
酸っぱさ確かに感じるけれど
それ以上におコメ本来の甘みや美味しさが伝わって
あれこれおねだり気がつけば全種類頂きました(*^_^*)
醸造所特典な１割引なので
ここぞとばかりたくさん買いこんじゃいました(*^^)v
原料つくりから丹精込めて、そんな過程を目の前にして
コチラのお酢に限らずに、生産者の方々の想いに感謝して
何でも大事に頂かなくちゃ
とても普通でとても大切な事を改めてしっかり心に刻む
そんな余韻をいつまでも残してくれた
まさに旅のハイライトな時間でした
*正確な情報は飯尾醸造さんのＨＰで
*もの造りの素晴らしさは五代目のブログで
飯尾醸造 京都府宮津市小田宿野373
案内本当にありがとう、体に気をつけて頑張って
そんなアッキーの笑顔に送られて
これからどこに行こうかな♪ (つづくー)
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コメント一覧
1. Posted by ららち 2009年11月13日 19:29
銀ち。
うをを。酢テイスティング！
かっこいいですねー、美味しそうですねー☆
ベリー系のソースのように、バルサミコだけじゃなくて米酢もアイスクリームに美味しいはずだよねっ！
うをを。酢テイスティング！
かっこいいですねー、美味しそうですねー☆
ベリー系のソースのように、バルサミコだけじゃなくて米酢もアイスクリームに美味しいはずだよねっ！
2. Posted by Ginger 2009年11月14日 00:03
☆laraち。
お酢と言うより良質のデザートワインな感じでした♪
お陰で今でもいろんなものにかけてます☆
お酢と言うより良質のデザートワインな感じでした♪
お陰で今でもいろんなものにかけてます☆
3. Posted by hiball555 2009年11月14日 00:38
いつスティルポットが出てくるかって思いながら読んでしまいました。
情熱と愛情は酢もウイスキーも一緒ですね！
情熱と愛情は酢もウイスキーも一緒ですね！
4. Posted by Ginger 2009年11月14日 21:25
☆hiball555さん
本場の蒸留所廻ったら、それはそれはハイボールも愛おしさましましだね。
ワタシも今やいろんなものに愛情たっぷりお酢たっぷりです♪
本場の蒸留所廻ったら、それはそれはハイボールも愛おしさましましだね。
ワタシも今やいろんなものに愛情たっぷりお酢たっぷりです♪
5. Posted by にゃんこ 2009年11月14日 21:42
身体が柔らかくなって、動脈硬化予防にゃ。
6. Posted by Ginger 2009年11月14日 22:27
☆にゃんこさん
つけめんにも入れるにゃー(＾o＾)／
つけめんにも入れるにゃー(＾o＾)／
7. Posted by 月島仮面 2009年11月14日 22:50
冬場の酒造りも良いですよ〜♪
是非、田植えに御一緒して下さい〜
是非、田植えに御一緒して下さい〜
8. Posted by Ginger 2009年11月15日 20:52
☆月島仮面どの
お陰で楽しい想い出出来たよー♪
じゃぁ来年は大勢でまた覗き(*^_^*)
お陰で楽しい想い出出来たよー♪
じゃぁ来年は大勢でまた覗き(*^_^*)
